1 kết quả đã tìm thấy.
Tìm thấy:
|
1.
TRẦN ĐỨC BA Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm
/ Trần Đức Ba (ch.b.), Đỗ Việt Hà, Trần Thu Hà
.- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh , 2011
.- 274tr. : minh hoạ ; 24cm
Thư mục: tr. 272-274 Tóm tắt: Giới thiệu những khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới. Trình bày kỹ thuật làm lạnh đông các loại rau quả, thuỷ sản. Chế biến lạnh đông sữa, thịt, thức ăn chín. Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông, thực phẩm đông khô, làm tan giá và làm ẩm thực phẩm ISBN: 2000404001380 / 47.000đ
1. Công nghệ lạnh. 2. Thực phẩm. 3. Chế biến. 4. Bảo quản.
I. Đỗ Việt Hà. II. Trần Thu Hà.
664 B100TĐ 2011
|
ĐKCB:
VV.000280
(Sẵn sàng)
|
| |
|